麻辣烫起源于四川乐山牛华镇,麻辣烫算是表四川美食了代表之一了!要做好麻辣烫就得符合这个名字“麻”“辣”“烫”缺一不可!所以选材方面一定要讲究,花椒要选棕红色,红艳油润的,香气浓郁,麻味适中的。三、辣椒油制作:辣椒油的制作有很多方法,四川传统做法是将干辣椒配比后炒香再碾碎(不要太细不香),有的店里加大料和桂皮,有的不加就喜欢辣椒的原味,做辣椒油之前油先炸过紫草,可使成品油更红亮有食欲,做辣椒的油可先炸香葱和姜片增加复合香味,辣椒面中可加少许芝麻增加香味!四、麻椒:一般是用干红花椒炒香后再磨成面就直接用了,也...
更新时间:2022-04-03标签: 麻辣烫火辣辣自制火辣辣麻辣烫怎么做的自制麻辣烫怎么做 全文阅读