首先要明白为什么鱼等动物食材可以做出奶汤。白奶是怎么形成的?因为动物性食物是肉类,而且有脂肪。这个汤也必须是乳白色的浓汤,不然就侮辱了厨师的功力。招数二,掌握火候加水熬制奶汤的鸦片鱼头汤。鱼煎好后,简单粗暴地加入开水,会立刻让鱼头汤变成乳白色。两次大火后,可以撇去浮沫,然后调味。为什么南方人做的鱼,鱼汤是白色的特别好喝,自己在家怎么做鱼汤都不白?目前正是春暖花开的时节,做一道开江魚汤是最惬意不过的事情了。其实南方人喜欢煲汤,是一种传统的美食习惯,只要掌握了其中的加工环节,南方北方一样都可以做出汤白鲜美的鱼...
更新时间:2022-05-28标签: 为什么鱼头汤是白色的汤是鱼头南方人白色 全文阅读